Q弹嫩滑，一口下去唇齿留香，一年四季都适宜~
其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。
想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素：其一、是温度，其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右，煮一分钟，已经能让热度传达到西米的核心了，但是，水分却需要时间，慢慢渗入，这个过程中，只要保证水温在70℃以上，我们能做的就只有默默的等待了，所以，用保温瓶之类的，将会更节约能源。
食材：椰汁、西米、白凉粉、糖蜜豆、模具
| 制作步骤 |
西米煮熟至透明
用冷水冲凉
椰汁煮开，加入白凉粉关火搅拌至白凉粉均匀化开
西米沥干，放入模具，倒入椰汁摊凉，放入冰箱半小时口感更佳
糖蜜豆垫底，轻轻的挤压模具，倒出椰汁西米冻，完成啦~
| 视频教程 |
抹茶千层蛋糕
纯素无蛋奶！
听说抹茶比绿茶营养？
这是真的。抹茶粉是整片茶叶研磨而成，在营养的摄取上，会比其他种类的茶叶更为完整。
再者，相较于只喝茶叶的茶汤，抹茶的特点在于能获得茶叶的完整营养。脂溶性维生素A、D、E、K在抹茶中可以全部释放出来；另外，像儿茶素、茶多酚等抗氧化成分，也因为是整片茶叶磨粉冲泡，含量会比绿茶要多。
食材：椰子油、植物奶油、抹茶粉、低筋粉、植物黄油、糖、植物奶
| 制作步骤 |
低筋粉过筛，让粉质更细腻
抹茶粉过筛
搅拌均匀加椰子油，加溶解的植物黄油，植物奶，搅拌均匀
搅拌成没有颗粒的抹茶糊，再过筛三次更加细腻，做千层的时候不会有颗粒的细泡
小火，热锅，浇抹茶糊，摊成圆形，成饼后揭下来
植物奶油加糖打发15分钟，打到可以起尖角
盘里放千层饼皮，均匀涂上打发的奶油，涂满盖上饼皮，继续涂奶油
做好千层后均匀抹茶粉，完成！
| 视频教程 |
发表于 2021-10-26 10:59:36
