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【素·味館】港式萝卜糕 | 酸汤米粉 | 紫苏千层饼【早餐组合~】

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发表于 2021-10-25 10:59:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


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港式萝卜糕

口味传统又美味,用来招呼朋友再好不过!


食材:白萝卜、香菇、盐、粘米粉、菜脯、白胡椒粉


|  制作步骤  |

香菇洗净泡发切碎

香菇水倒入粘米粉搅拌,搅拌成顺滑米糊

白萝卜去皮刨细丝

香菇碎用油爆香,下菜脯拌炒,下萝卜丝拌炒, 加盐和白胡椒粉,炒到萝卜丝变软出水

倒入米糊,转小火不断翻炒,炒到不沾锅铲就可以了

容器铺上烘焙纸,萝卜糕转移到容器里,压实抹平,上锅,大火蒸40分钟,蒸好放凉冷藏2小时

小米辣椒顶刀切,倒入生抽成辣酱油

冰箱取出萝卜糕,脱模去除烘焙纸,切片

平底锅刷油,萝卜糕两面煎黄即可,装盘淋上辣酱油,或者是其他您喜欢的蘸汁,完成!

|  视频教程  |


酸汤米粉


食材:酸菜、泡辣椒、番茄,米粉


|  制作步骤  |

米粉热水泡上

酸菜洗净顶刀切碎, 泡辣椒切碎,番茄切片

多放一些油,煸香泡辣椒,倒入酸菜

倒入番茄,炒匀后加入热水

米粉控干水分,汤开锅后,加入米粉,加盐调味

切棵香菜,撒到汤里,完成!

|  视频教程  |



紫苏千层饼


紫苏有股天然的香气,可入药。紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。


这道千层饼最简单的做法,轻松18层,外酥里软、还筋道,层层分明薄如纸!


食材:面粉、紫苏


|  制作步骤  |

粉加入水,揉成面团, 准备1.5:1比例的低筋粉与开水。其中1:1分量的面与水用来烫面(一边少量地均匀加水,一边把面粉与水和在一起),盖上保鲜膜静置 1小时,起层的效果更好

将紫苏叶切碎,放适量盐搅拌

面团去除保鲜膜倒出,加面粉揉面

切成三段

取一段搓圆,按扁,擀成薄片

加入碎紫苏, 卷起来,(这一步是“千层”的关键!!)

裹紧,擀平

扭转卷起来

按压,再擀成薄片

放入锅中煎, 平底锅加油,油热后放入饼开始煎,过程中注意调节油温,饼皮结面后可以调成小火。油量可以稍多些,过程中可用铲子轻轻戳饼皮,能促进分层。两面轮换煎,大约5分钟可以完成一张饼。

出锅啦!

|  视频教程  |


师父相关开示


凡是活的东西,多吃多折寿,少吃少折寿,不吃不折寿


身体无力,走路用拐杖,身上都是海鲜


情绪非常不稳,与身上小灵性有关系,不能再吃活的

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