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【素·味館】鱼翅瓜汤 | 三芽蒸卤面 【养生|鲜美一大碗!】

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发表于 2021-10-12 11:15:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


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鱼翅瓜汤

魚翅瓜,因其瓜瓤熟后呈魚翅狀而得名,营养丰富,有清热化痰,凉血解毒之功效,味道鮮美、口感丰富,加一点醋和白胡椒,配合热腾腾的汤,真是爽快极了!


食材:茶树菇、薏米、鲜蘑、虫草花、豆腐、栗仁、百合、枸杞、鱼翅瓜



|  制作步骤  |

虫草花洗净泡发

薏米煮熟,茶树菇、百合 分别洗净泡发

鱼翅瓜切开

瓜蒂这段再切两半

瓜盖、瓜盅上锅蒸20分钟

豆腐切厚片

起油锅,煎豆腐厚片

两面金黄后捞出备用

瓜蒸一下比较容易去瓤,用小刀和勺子,把瓜瓤去掉

用叉子在瓜身上戳洞

瓜盖部分也去掉瓜瓤,分别放入茶树菇、薏米、虫草花、栗仁、鲜蘑、百合、煎豆腐

盖上瓜盖,蒸45分钟

瓜蒸好了,撒上枸杞,丰富的汤料盛出来,加上食材自然的汤汁,原汁原味,无盐少油

用叉子刮瓜盖,可以刮出像粉丝一样的瓜丝

瓜丝盛在另一个碗中

配上瓜盅里面的汤料,撒一点盐、香麻油

相同原料,两种口味~

|  视频教程  |


三芽蒸卤面

用蒸屉蒸出来,卤汤入味,面条劲道,好吃得很!


豆芽、绿豆芽、蚕豆、素肉、手擀面


|  制作步骤  |

素肉切丁、彩椒切丝备用

蒸锅上气,均匀铺上手擀面,大火蒸8分钟

起锅热油,爆香姜,煸炒素肉丁;绿豆芽、黄豆芽

加入白糖、盐、蚕豆,加水熬煮汤汁,将煮好的面铺在上面,盖盖焖2分钟,充分吸收汤汁

调蒸卤汁:水、酱油、素蚝油、甜面酱,搅拌均匀

开盖,淋上蒸卤汁,放入彩椒,翻拌均匀即可!

|  视频教程  |



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